Проект «под ключ» для пищевого комбината ООО «Корс»

Дата: декабрь 2019г.

Адрес: Тамбовская обл., с. Покрово-Пригородное, ул. Советская, д. 121

ООО «Корс» поставил перед собой и специалистами ГК «Улисс» задачу создать комбинат питания, который мог бы иметь: удобный подъезд автомобилей для подвоза необходимого сырья для работы производства и загрузки готовых блюд для доставки их клиентам, пункт приема, камеры и склады для хранения товарного запаса, кухню, которая должна работать на полном цикле с максимальной эффективностью и облегчением труда работников комбината питания.

Данный комбинат питания проектировался для обслуживания горячим питанием (завтрак, обед, ужин) не менее 5 тыс. человек. Основным заказчиком пищевого комбината ООО «Корс» является производственный комплекс ООО«Тамбовский бекон», который входит в Группу Компаний «Русагро».

Идея создания возникла у учредителей и руководства заказчика в связи с увеличением спроса и необходимостью расширения ассортимента, затруднениями в логистике доставки пищи клиентам, а также с целью экономии затрат и оптимизации трудовых ресурсов.

Первые деловые встречи специалистов ГК «Улисс» с представителями ООО «Корс» на объекте, где происходили ремонтные и строительные работы, состоялись в январе 2018 года. Около 6 месяцев велось активное обсуждение, проводились встречи, повторные замеры и только в середине лета 2019 года появились, как нам казалось на тот момент, окончательные планировочные решения помещений. Особое внимание наших специалистов и представителей заказчика уделялось вопросам разработки технологических потоков и полного соответствия технологических процессов требованиям СанПиНа, подбору оборудования и т.д. Постепенно появлялись новые идеи, вносились корректировки, в частности был создан кондитерский цех, что ранее не входило в планы заказчика.

После того как были согласованы план расстановки и спецификация оборудования, работа перешла в фазу подготовки инженерных коммуникаций по подводу электро и водоснабжения, водоотведения. Эта работа велась около двух месяцев.

Во время строительных, ремонтных и отделочных работ специалисты ГК «Улисс» посещали будущую фабрику-кухню ООО «Корс» не менее 17 раз: производили повторные замеры, консультировали бригады строителей, электриков, сантехников и т.д. Это была сложная работа по гармонизации деятельности различных специалистов на объекте.

Важно отметить, что по совместному решению с заказчиком кондитерский цех решено было оснастить газовым высокоэффективным оборудованием итальянского производителя UNOX, в то время, как все основное производство с заготовочными и доготовочными цехами было оснащено электрическим оборудованием отечественного производителя АО «ЧУВАШТОРГТЕХНИКА».

В сентябре 2019 года был заключен договор на поставку, с ноября уже начались монтажные работы, продолжительность монтажных и пусконаладочных работ составила около 10 рабочих дней.

В феврале 2020 года комплексно оснащенный комбинат питания, сделанный «под ключ», был сдан заказчику.

С персоналом был проведен обучающий семинар и инструктаж. По обучению на дорогостоящем и многофункциональном оборудовании французского производителя Robot Coupe из г. Москвы был приглашен представитель завода в России Осенмук Михаил, который совместно со специалистами ГК «Улисс» провел мастер-класс! Вы можете просмотреть его по ссылке.

С апреля 2020г. заключен договор на сервисное обслуживание оборудования этого пищевого комбината.

Поставленное оборудование:

• Технологическое оборудование с максимальной комплектацией, высокой производственной мощностью, в числе которого:
• Пароконвектомат ПКА 20-1/1ПП2 (2 шт);
• Овощерезка CL 60 рабочая станция (1 шт);
• Машина картофелеочистительная кухонная МКК-500-01 Cubitron-3M (2 шт);
• Сковорода электрическая ЭСК-90-0,67-120 (2 шт);
• Котел пищеварочный электрический КПЭМ-400Т (2 шт) и многое другое.
• Нейтральное оборудование;
• Холодильное оборудование, в т.ч. камеры и шкафы холодильные;
• Кухонный инвентарь.

Наши услуги по комплексному оснащению комбината питания:

• разработка концепции комбината питания совместно с заказчиком;
• необходимые выезды на объект и проектирование предприятия технологами-проектировщиками;
• согласование спецификации на оборудование;
• размещение заказов на заводах-производителях;
• поставка оборудования;
• монтаж, пуско-наладка оборудования;
• технологическая поддержка и сервисное обслуживание оборудования;

Исчерпывающую информацию по реализации проекта комбината питания и любого другого предприятия общественного питания можно получить у консультантов интернет-магазина ГК «Улисс» по телефону +7 (4742) 43-06-39 или прислать заявку на электронную почту contact@uliss-trade.ru

Фотогалерея